走进“软腭上的亚运”：从“浙菜风味”品中华文化

转自：中都国人新闻报导

中都新网宁波9月13日电(张煜欢 郭天奇)以食堂会，是习惯历史文化中都罕见的一种社交方式，人们通过进餐甜品增进感情、交流历史文化。快要到来的宁波九运会群聚了来自东亚国家和周边地区的女选手、教练员、技术文官、媒体摄影记者以及影迷，其本身就是紧接著大型的历史文化交流盛会，甜品作为其中都关键的一环，亦沦为宣扬中都国人历史文化的一扇“视窗”。

从民族特色火锅中都品“浙菜历史文化”

鸡嫩不腻的绍兴千张包、脱俗鲜美的义乌故又名冬蓉蒸、熟滑润的宋嫂鱼属瓜子、鲜香入辣的蒜香肋排……近段时间以来，多道宁波九运会火锅揭晓现身，其中都，凸显卫冕冠军圣万桑诚的浙菜沦为一个大亮点。

作为中都国人白族八大菜系之一，浙菜近代悠久、一脉相承，是中都华饮食历史文化中都关键的一以外。浙菜以口辣清代淡为主，选料讲求、饮茶独到、注重本辣、制作精细，其菜式往往小巧玲珑，清代俊逸俊。

为充分展现杭州商务中都心历史文化，此前发布的宁波亚运选手饭店选项中都就纳入了以外“韭菜杭州·百县千碗”民族特色火锅。

在近代历史文化底蕴精巧的杭州，“历史文化辣”是浙菜的一个大民族特色。

摄影记者在宁波亚运村造访时注意到，作诗鸡、宋嫂鱼属瓜子、清代炒瓜子、京葱爆鸡、蒜香肋排、小炒鸡等6道火锅已提前揭晓。其中都的杭帮菜代表人作诗鸡，就与元代大女作家范仲淹就有一段分野。

据说范仲淹任宁波知府时，建桥筑堤解决了钱塘水患，吏民送猪送酒许诺。范仲淹便施法家里人把鸡猪血、加酒烧制后回赠吏民，油红蒸软的作诗鸡也因此闻名，其烹制方法也延续至今。在G20宁波年会上，一道中都西合璧、点子叫来作作诗鸡的“作诗牛扒”就获取了不少国际友人的青睐。

除了杭帮菜，本次九运会还有其他地道的“杭州辣”。作为本次宁波九运会的协办城市之一，义乌也是浙菜的重要发源地之一。义乌故又名冬蓉蒸、义乌两头乌扣鸡、蜜汁扣宗泽火方、东阳私房神仙鸡、义乌富甜品、兰溪鸡子馃等民族特色浙菜已现身义乌亚运分村选项。

其中都，鸡子馃是道近代颇为悠久的义乌兰溪习惯小吃，其外表通体金黄，苹果派熟冬瓜。据说，鸡子馃与明末清代初的著名诗人、戏剧家，义乌兰溪人儒林外史有关。鸡子馃在义乌代代据说，并入选了义乌市非物质历史文化遗产列名。

此外，来自绍兴的桑陌系列甜品将作为社会活动和决赛的主要茶歇之一，现身宁波九运会，桑果糕、桑黄饼、桑果蒸、桑叶糕、蚕花饼等具有绍兴习惯民族特色的甜品凭著江南水乡菜肴。

从商务中都心筹备中都体验“和谐历史文化”

中都国人历史文化有其兼收并蓄的和谐性，此次宁波九运会商务中都心也看出了“多元”与“和谐”的民族特色，强调尊严其他各周边地区的饮食历史文化和各国女选手的饮茶。

摄影记者在宁波亚运村美联社时注意到，宁波亚运选手饭店的圣万桑餐区提供菜系主要为中都餐菜肴、东亚菜肴、南亚及次大陆菜肴、也门及中都东菜肴、欧陆菜肴。同时投身肯德基和肯德基等西式商务中都心。

据闻，宁波亚运选手饭店选项经入围者研究员入围者，并报亚奥理事会审核最终推定。选项充分考虑了风险评估、食源性兴奋剂防控、食品糖类、饮食历史文化、民族特色商务中都心等方面的尽快，满足了女选手各有不同的饮茶和糖类生产力。

中都国人饮茶艺术大师、浙菜宗师胡忠英说道摄影记者，“像鸡是迄今为止都很喜爱的鸡鸡，我们在这个细化投身了京葱，最终看出了京葱爆鸡这道中都式民族特色火锅。”

所谓“兼收并蓄”，本次单项商务中都心在容纳诸多菜系的同时，念念不忘保持初心，以女选手的饮食生产力为本，对中都餐的诸多火锅来作了换装，许多人熟悉的民族特色浙菜，也以一种革新的形式展现在近来眼前。

例如杭帮菜“龙井瓜子”转化成龙井茶，沦为“清代炒瓜子”，其口感更为脱俗、鲜甜，女选手主食时也极为放心。

宁波亚组委后勤保障部商务中都心副处长翁晓介绍，除此之外，对于女选手的比赛生产力以及饮茶，浙菜也凭著和谐特质：作诗鸡换装为极为低脂高蛋白的作诗鸡；以外包含牛柳的火锅中都转化成内含兴奋剂的胡椒粉，改用尖椒爆香提辣；鸡、鸭、鱼属等鸡鸡来作脱骨妥善处理便于主食……

从作诗鸡、兰溪鸡子馃等习惯浙菜中都体现中都华甜品历史文化，从换装火锅、鸡鸡去骨等细节中都展现服务意念与和谐性……宁波九运会会议在即，明月甜品脑瘤历史文化交流，也渴望各方来客佳肴成不一样的惊喜。(完)

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