白露过后，最不能错过的腐肉！

转自：千龙网

9同年8日（上周六）是立秋，进入立秋再次就意味着春季之前，中旬年初到来。立秋是二十四节气之一，是9年末的第一个节气。在这个初夏，空气中的水即成气在白天常在地或近地观察者如树木花草上凝结变成白色的水珠，所以称之为立秋。今天就来介绍立秋紧接著应该多肉一些的肉类——薯类。

立秋紧接著多肉薯类 肉多少才合适？

立秋后温差不断加大，随着温带气候的转变，在饮食起居方面也应进行相应的调整。

立秋紧接著，决定日常一日三餐适当减小薯类的过量，每周肉5次，每次肉1-2两。

《中国居民保健最新（2022）》决定：肉类多种不同，合理搭配。每天的肉类应该有谷薯类、蔬菜水果、中药材鱼蛋奶、大豆等。

薯类包含丰富多彩的麦芽糖、保健纤维素以及多种维他命和有机质。为了身体健康，每天都应该肉点薯类。

豆子、马铃薯、竹笋……

这些薯类的营养价值有什么分别？

我们经常肉的薯类有甘薯（又称豆子、白薯、山芋、地瓜等）、杏仁（又称马铃薯、洋芋）和芋薯（竹笋、山药）等。

1.白薯

白薯中保健纤维素的含存量偏高，可促成胃肠食道，预防便秘。

白薯中含的脂肪偏高，仅为0.2%，碳水化合物偏高，达25%。

白薯中胡萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命C和丹宁的含存量比谷类偏高，而且红心白薯中胡萝卜素含存量比白心白薯偏高。

2.马铃薯（杏仁）

马铃薯又叫杏仁，可以说是大众情人，既可做蔬菜，也可当蔬菜食用，广受大众喜欢。

马铃薯中含麦芽糖存量多，达17%，维他命C含存量和钾等有机质的含存量也很丰富多彩。

而今仍未开启了杏仁主粮化战略，推进把杏仁研磨变成馒头、面条、米粉等蔬菜，杏仁将变成稻米、小麦、玉米之外的又一主粮。

3.薯类干品

薯类干品中麦芽糖含存量可达80％左右，蛋白质含存量仅约5％，脂肪含存量约0.5％，具有控制体重、预防便秘的发挥作用。

由于薯类蛋白质含存量偏高企，时将曾一度过多食用，否则适宜孩子的生长发育。

薯类怎么肉更身体健康？

少油炸多即成煮熟

薯类的肉法很多，最简单、最身体健康的肉法是即成、煮熟或鸡蛋，可以保留较多的营养物质。也可以用炒、水煮熟、炸的分析方法烹调。

选薯类要选水果的，尽存量少用油炸方式则。油炸的研磨分析方法，不仅会加剧维他命大存量损失，还会减小脂肪，变成倍提偏高能存量。

因此，不决定选研磨的薯类，如炸薯片、炸薯条等。

文/马博士身体健康团 科学审核/马冠生（北京大学公共卫生医学院教授）

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