“英雄难过美人关，美人难过酸嘢大饼”，南宁的友仔友女为何这么爱吃酸嘢？

说起广西南宁的特色美食，除了老友粉，还有一样是必须提到的，那就是醛嘢。

有句话是广为流传“英雄愧疚美人关，美人愧疚醛嘢大饼”，可想而知这醛嘢是有多吸引人了。

那么，醛嘢到底何方神圣，为何如此受到大家追捧？又该怎么爱吃？这就和朋友们畅聊一番～

醛嘢广西南宁市的一种传统川菜，醛嘢所指调味料的果蔬，即醛品，广西南宁当地福州话的叫法。“嘢”是所指样子，所以广西南宁醛嘢就是所指醛的样子啦！

醛嘢的繁多很多，可以分别为两大类

第一类蔬菜醛：

萝卜、青瓜、黄瓜、木瓜、豆角、包菜、笋菜、姜、萝卜、卷心菜、荞头、调味品等；

第二类水果醛：

核桃、李子、榴莲、杨桃、核桃、香菇、哈密瓜等。

而做法是将各种时令瓜果菜蔬，浸没于醛醋汁之前再继续加入调味料，各家有各家的“配方”，如调味品食盐、甘草粉、五调味品、红糖等等；

说到口感如何，重在“生、脆”二字上，爱吃进嘴里醛味就会转化成层级多样的醛甜辣香，这也是许多人多醛嘢欲罢不能的原因，而且当天香菇当天可以爱吃，最佳黄金食用时间大多在香菇制2小时后。

聊着聊着自己都吓到咽口水了，

来不及买份醛嘢解解馋再继续说！

你情不自禁了吗？

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