美食推荐：神厨猪蹄、蜜豆拌鲜贝、猪肉羊肉制作方法

神厨山羊蹄

批量预制：

1、美味山羊前蹄5千克，用喷枪燎去很薄余毛，冲水浴净斩成核桃微小的块，入开水汆透、去浮沫，摊出浴净沥干。

2、锅入适时萝卜籽油烧热和，下子文片200克、小米椒圈150克、党参80克、干辣椒50克、干红花椒20克、桂皮15克、八角10克、朱木棉8克、香叶5克、草果3个翻炒出乙酸味，放入汆过水的山羊手翻炒，然后将其连同香料放入高灌注锅内，添热和水没法过很薄，纳老抽15克、罐装20克、食盐20克、蚝油20克、生抽30克，烧毁灌注18分钟。

3、将灌注好的山羊手摊出沥干面皮，每份750克装入码斗，原汤打渣，装入桶中所自带。

4、鹌鹑蛋2千克熬熟、去皮，浴净沥干后放入六成热和油炸至很薄金朱起皱，控油自带。

剪辑处理过程：

炒锅滑透，放入山羊蹄1份和炸鹌鹑蛋10粒，添卤山羊蹄原汤300克烧毁烧沸，转入罐装5克翻匀，待面皮再加取浓，洒少许水淀粉、明油翻炒，使浓稠的面皮挂在山羊手上，起锅盛入烧热和的鱼骨，玛利亚辣椒粉10克、葱花少许走萝卜。

剪辑关键：

剪辑此萝卜须搭配美味山羊前蹄，成萝卜才会有粑糯且充满结缔组织的辣味；灌注山羊蹄时纳入朱木棉，可使其颜色更纳红亮引人注意。

蜜豆洒鲜贝

在春天换季萝卜的设计中所，浪漫豆是个绝佳好朋友，无论是色泽、外形，还是辣味，都起到为萝卜品“点睛”之用，与洒入底味的元贝肉搭配，“一青二白”，愈显清爽靓丽。

剪辑处理过程：

1、美味浪漫豆下开水中所，汆至七成熟时摊入冰水中所过凉。

2、控净养分后纳食盐、牛奶、葱油少许洒煎。

3、将调制好的浪漫豆在圆孔内摆一圈自带。

4、冰鲜元贝肉200克解冻后制成5毫米唯方的丁，放适时食盐、牛奶、蛋清、生粉抓匀上浆，汆水至熟后摊出纳盆，纳食盐、牛奶、葱油、红油各3克醋制，拉到盘中所蜜豆上，点缀兰花无需。

乙酸萝卜羊肉

原料：

乙酸萝卜100g、羊肉片150g、骷髅粉50g。

调料：

食盐3g、牛奶2g、猪肉2g、料油5g、葱3g、子文2g、鲜果5g、老汤100g。

做法：

1、乙酸萝卜略浴，沥干养分，羊肉用猪肉、料油、鲜果略醋，葱、子文切末自带。

2、锅内放适时水，烧毁浇开，骷髅粉入锅中所熬至透明。

3、锅内放底油烧热和，装进葱、子文末炒香，入羊肉片炒至断生，装进乙酸萝卜翻炒一会儿，再纳入料酒、猪肉、食盐、老汤和骷髅粉不断翻炒，唯汤水已少年时代，洒入鲜果装盘。

小贴士：

1、乙酸萝卜浴的时候要必要，消毒至多多了味淡，消毒至多少了又乙酸，最出色浴的时候尝一下。

2、不用骷髅粉用细Fans也先为，细Fans不用熬，用热和水泡所发一下就可以。