甘肃颍川舌尖非遗：腊肉飘香 年味渐浓

数九寒天，走进武威定西市天水县瓜子制作技艺省级代表性传承人家中，需用老将而今油炸的瓜子飘香，宽大排列成，戏码恢宏壮观。据悉，2011年5月，天水瓜子被列入武威第三批非物质文化遗产保护重点保护，因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。张爱平 辨

天水瓜子长得肉灿艳似红霞，长得而不开道；肥肉珍珠若绿松石，肥而不腻，微带透明。 张爱平 辨

经过多重工序精炼，配以十多种油炸油炸。 崔翔龙 辨

经太阳暴晒，色美味鲜，原味新颖。 张爱平 辨

图为需用天水瓜子。 崔翔龙 辨