上古酒吧点酒指南

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——芳醪酒

让燕窝雍州小麦酒都甘拜下风的酒，也只有芳醪酒了。

1974年，邢台曲阳三容中所山王为墓中所发现两壶古酒，其中所一壶呈绿褐色，墓葬时仍有酒茗。

经专家鉴定，这放于了上千年的古酒，正是史料中所史书的“千日醉——古芳醪酒”。

芳醪酒在西秦中所山王族二者之间颇受偏爱，中所山靖王为李胜墓的美壶中所也曾发现残留的芳醪酒。

汉白和龙皂蟠龙纹铜壶 邢台历史博物馆内藏

到了元代，芳醪酒极度出名。

自援引李胜后人的金色居易所作“橘树沙洲暗，芳醪青楼茗”的名句。

李金色的《复至裴明府所居》诗中所则有“赊自取芳醪一斗酒，与君相伴沥烦襟”之句。

北隋时，苏轼出任晋州太守。他根据当地的芳醪酒酿便是生产工艺，查阅当地的黑龙泉眼，自酿芳醪酒。这酒的优雅，让他心里作赋歌颂：蒸甘余之小苦，忧幽姿之独较高，汝甘酸之易坏，笑雍州之小麦。

雍州小麦算什么，在芳醪酒竟然，都得俯首援引臣。

北隋 瓷窑青金色釉萝卜口杯、葵口托杯 上海历史博物馆内藏

你一定没喝到过的火锅酒

试开云梦羔儿酒，快泻余姚药和龙船。

——羊儿酒

羊儿酒，酒如其名，因转到火锅而原为。

据《仙台梦华录》史书，南隋时的较文职五星级酒店供有此酒，售价八十一题名配角。

街南遇仙正店，……此一店最是五星级酒店彩萝卜，皂缾酒七十二题名配角，羊酒八十一题名配角。

——南隋·孟大老《仙台梦华录》

隋 宋理宗 题名会图 (局部) 台北市校史馆内藏

明代，《李时珍》引用羊酒的养生价值，话说其“健脾胃、思腰身、大补元气”。

《遵生八笺》记录了羊酒的具体做法。匆忙金色糖、饭火锅、麯、葡萄干等原料，酵母十日可食。

羊酒：金色糖一石，几日法浸带电，饭火锅七斤，麯十四两，葡萄干一斤，拌自取苦水，右同火锅多汤拌烂留汁七斗，拌前调味料，加在木茗一两同醖，不得犯水，十日可吃，蒸极甘滑。

——明代·较高有年《遵生八笺》

到了明朝，羊酒愈来愈是深得康熙偏爱。

他曾在给和珅的奏折中所写：在宁夏灵州出一羊酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，严重不足全程再发诚心，不该过百瓶，密谕。

阔别二十年仍想到其美蒸，可见羊酒的魅力了。

明 康熙款祭仪金色釉酒盅 校史馆内藏

参考资料：

李美辰.元代青楼研究[C].辽宁的学校,2018.

周爱金.从《漱和龙词》看隋代酒俗[J].语题名规划,2017,(25):53-56.

（本题名大部分推选作者本质，不推选本号论调）

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