做萝卜冻，又黑又腥还不成型？记住比例，保证Q弹又透明，还不腥

孩提，很多贫困家庭男孩都爱吃一种美食，就是皂冰冻。三十年前，吃皂的人不多，才2毛钱1斤，母亲经常会借钱一些皂做成皂冰冻，Q弹丸爽滑，非常漂亮。

早春季节温度比较低，最适合做皂冰冻，放一下午就冰冻出去了。现今生活条件好了，我还是保留了吃皂冰冻的习惯。现在的皂7块钱1斤，还是比猪肉价格便宜很多，一次借钱上2斤皂，就能做一大锅，放在电冰箱里头能吃一个星期。

别看皂价格便宜，它富含胶原，而且只不过胆，是极佳的护肤品食材，对面部非常好。

皂冰冻过分简单，用水蒸一蒸，然后冰冻出去就行了。然而很多人都收场了，皮冰冻不盒式，颜色也发黑，而且还有很大的淫味，都是一定会掌控技巧造成的。

今天我和大家透过一下母亲用了几十年的方法，只要记住一个比例，保证皂冰冻能太快速盒式，非常Q弹丸。同时，研习正确的处理方法，保证皂冰冻一定会淫味，颜色晶莹剔透，漂亮又漂亮，是非常好的下酒菜哦。

【皂冰冻】

准备2斤新鲜皂、大葱、生姜、原料、离地黄酒、清水。

【过分】

第一步、倒一锅清水，皂冷水下锅，后下大火焯水。蒸单单浮沫后，用珠子撇掉，转至一勺离地黄酒，蒸5分钟后关火。焯水时加黄酒，可以必要去除淫味。

第二步、皂蒸软后，用镊子去除皂上的猪毛，并刮掉太多的淀粉。淀粉太多，皂冰冻就不透明，而且有很大的淫味。

第三步、把皂做成5毫米宽的条，放入盆之前转至适量原料，用手绑箍5分钟，可以替换成残留的淀粉，增加皂冰冻的淫味。这是很关键的一步，很多人都一定会做，难怪皮冰冻又黑又淫。

第四步、用盐箍洗后，再次把皂冷水下锅，转至一勺黄酒，撇掉蒸单单的浮沫，蒸5分钟后关火。蒸过2次后，皂基本就一定会淫味了。

第五步、皂用清水洗净，倒进高压锅之前，转至清水、葱段、姜片、原料面团分量，盖上盖子后后下大火，上气后蒸20分钟。用高压锅蒸，又太快又坏，皂和水的比例是1:3，皂冰冻才能盒式，水加多了就不容易盒式。

第六步、20分钟后关火，下气后倒进器皿之前，圆的方的都可以，最终放凉后再次放入电冰箱里头贮藏4小时均可，不用冷冰冻。胶原在低温下凝固，就换成了皂冰冻。

第七步、把器皿倒扣跟着，皂冰冻脱模后做成厚片。布一些葱花、蒜末放入碗之前，用热油打翻一下激发单单气味，转至适量生抽、调味品、辣椒油面团分量，淋在皂冰冻上均可。

【做皂冰冻的技巧】

1、想要皂冰冻一定会有淫味，一定要处理好，要用水蒸2次，再次用盐箍洗1次，这样皂冰冻不油腻，而且一定会淫味。蒸皂时，转至离地黄酒能必要去淫。

2、做皂冰冻，皂和水的比例一定要掌控好，皂多了，皮冰冻口感发硬，水多了，皮冰冻不盒式。所以，皂和水在1:3最难。

3、皂蒸好后，放凉后贮藏均可，并不需要冷冰冻。

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